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商品の説明

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~隠岐のいわがき~綺麗な海で育まれた「日本海のミルク」。

隠岐のいわがきとは、冬場に最盛期を迎えるマガキとは別種で中には1kgを超えるものもいます。
水深5m前後のきれいな海に棲み、今までは夏場に限られた量を素もぐりでとるだけでした。
しかし平成4年に全国で最も早く島根県の隠岐・西ノ島が養殖に成功しました。

日本海で育まれた”牡蠣の王様”です。
いわがきのおいしさの指標となるグリコーゲン量は3~7月に多くなり、 この時期が旬となります。
さらに、多くの栄養ドリンク剤にも含まれるタウリンや近年注目を浴びている亜鉛も多く含んでいます。
大きさ、味ともにカキの王様として提供できるようになりました。

より安心して食べていただく為に、日々衛生管理の徹底を図っています。
現在のところ、この隠岐は海が非常にきれいなため、一度もいわがきが原因の健康被害は発生していません。
より安全性を確保するため紫外線照射装置を導入し、 また 出荷シーズン前の検査として大腸菌等の7項目の検査と出荷シーズン中の定期検査としてノロウィルス等3項目の検査を行っております。
プロトン凍結とは、牡蠣をマイナス40度で急速冷凍するときの「氷の粒」を出来るだけ大きくしないようにし凍結劣化を抑えた状態で凍結します。
従って細胞破壊を防ぎ、ドリップを微小にすることでうまみ・美味しさが保たれます。
旬の味がより濃縮されたような美味しさになっています。
更に寄生虫を死滅させ、食中毒菌の増殖を防止する効果もあります。
プロトン冷凍は、長期間の冷凍保存ができ、解凍後は生食が可能です。
隠岐のいわがきの旬は3~6月ですが、旬の時期にプロトン凍結をしています。
よって、1年中カキの王様「隠岐のいわがき」をご賞味いただけるようになりました。
是非隠岐の雄大な自然が育んだ海の恵みをご賞味ください。

原材料・成分

島根県産岩牡蠣

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